カンタン！発芽発酵玄米の作り方

玄米のプチプチとした食感は、食事の楽しさを倍増させてくれます。

しかも発芽させた玄米は栄養たっぷり。
発酵させることで、栄養が体に吸収されやすくなるそうです。

今回は、発芽発酵玄米の作り方をご紹介します。

※この記事は旧ブログ『魔法使いのシンプルライフ』公開記事を元に書き直しました。今は炊飯器を持っていないので、作っていません。

材料（3合分の目安）

• 玄米　2と4分の3合
• 小豆　4分の1合
• 塩　小さじ1

作り方

水ですすぐ

水を入れ替えながら、研ぐというよりはすすぎます。

白米のように白いとぎ汁は出てきません。

水に漬ける

浸けておくときは、ホコリが入らない容器がおすすめ。
私は1000mlのウォーターピッチャーに4合分を入れて使っていました。

早く発芽させたいときは、人肌くらいのぬるま湯で。

冬は3日経っても発芽しないこともありましたが、夏は早いです。
夏に2日間放置したときは、発酵して日本酒のようなニオイに。
くさったニオイでなければ、水で何度かすすいでニオイが消えれば大丈夫でした。

初めは4時間おきにチェックするなどして、適度な浸水時間を見つけてください。

発芽したら炊く

漬けてしばらくすると、玄米にピョコッと1～2mmくらいの芽が出てきます。

初めて発芽した玄米を見た時は「玄米は生きてるんだ！」と感動しました。

適度に発芽したのを確認したら、炊いていきます。
水の量は、白米よりも2割増しくらいが目安。
炊いてみて、お好みの水分量を見つけてください。

玄米モードで炊ける炊飯器を使うとふっくら炊けます。

発酵させる

ここからは炊飯器が必須となります。

毎日軽く混ぜながら3日以上保温し続けると、発酵してモチモチに。
3日目になると小豆色が全体に浸透し、お赤飯のような色になります。 

ただ、発酵するまでは炊飯器の中のご飯を食べられません。
炊飯器2台を交代で使う方もいるようです。

発芽発酵玄米の美容健康効果

私は白米を玄米に替えてから、体重が2kg落ちました。
食物繊維が多いので、お腹の中がスッキリしたのだと思います。

発芽＆酵素玄米とお味噌汁、おかずを何か一品。

忙しい時でも、これだけで健康な食生活に。

↓最初から発芽させてある玄米も売ってますね。