発芽発酵玄米のおにぎり

 

白ゴマしょう油おかかの玄米おにぎり。

次男と一緒に作りました。

玄米のプチプチとした食感は、食事の楽しさを倍増させてくれます。

 

しかも発芽させた玄米は栄養たっぷり。

さらに発酵させることで、栄養が体に吸収されやすくなります。

 

すでに発芽したものを発芽玄米として売っているものもありますが、うちでは近所のお米屋さんで玄米を買ってきて発芽させています。

 

▽発芽玄米として売っているもの

私がやっている発芽発酵玄米の作り方をご紹介します。

 

 

材料(3合分の目安)

玄米 2と4分の3合

小豆 4分の1合

塩 小さじ1

 

 

水ですすぐ

玄米は水を入れ替えながら、研ぐというよりはすすぎます。

お米ほど白いとぎ汁は出てきません。

 

水に漬ける

水に浸けておくときは、ホコリなどが入らない容器がおすすめです。

私は1000mlのウォーターピッチャーに4合分を入れて使っています。

 

▽こんな風にオシャレなものも

早く発芽させたいときは、人肌くらいのぬるま湯に浸けると良いです。

冬は3日経っても発芽しないこともありましたが、夏は早いです。

 

夏にうっかり2日間放置したときは、発酵して日本酒のようなニオイになっていました。

くさったニオイでなければ、水で何度かすすいでニオイが消えれば大丈夫です。

(むしろおいしいニオイに感じる人もいると思います)

 

初めは4時間おきにチェックするなどして、適度な浸水時間を見つけてみてください。

 

 

発芽したら炊く

漬けてしばらくすると、玄米にピョコッと1~2mmくらいの芽が出てきます。

 

▽【追記】左が発芽後、右が発芽前。右上がふくらんでます。

発芽した玄米の比較

 

初めて発芽した玄米を見た時は「玄米は生きてるんだ!」と感動しました。

 

▽発芽の目安

gohan.co.jp

 

▽【追記】早く発芽させる方法を書いてらっしゃいます、これはすごい!

nasunouka.hatenablog.com

 

適度に発芽したのを確認したら、炊いていきます。

水の量は、白米よりも2割増しくらいが目安。

炊いてみて、お好みの水分量を見つけてください。

 

また、玄米モードで炊ける炊飯器を使うとふっくら炊けます。

 

▽私が使っている炊飯器はこちら

発酵させる

ここからは炊飯器が必須となります。

毎日軽く混ぜながら3日以上保温し続けると、発酵してモチモチに。
3日目になると小豆色が全体に浸透し、お赤飯ぽい色になります。 

 

ただ、保温している間は炊飯器のご飯を食べられないということになります。

炊飯器2台を交代で使う方もいるようですが、私は下記のようにしています。

 

■1日で食べきれない量を炊き、発酵していない時から食べ始め、3日目から発酵玄米を食べられる。

 

大雑把ですね。

 

 

発芽発酵玄米の美容健康効果

私は白米を玄米に替えてから、体重が2kg落ちました。
食物繊維が多いので、お腹の中がスッキリしたのだと思います。

 

cookpad.com

 

 

発芽&酵素玄米と、お味噌汁と、おかずを何か一品。

たったそれだけで健康な食生活が送れます。

 

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好きなものを食っても呑んでも一生太らず健康でいられる寝かせ玄米生活

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